中式英国菜：黑椒苹果鲜鱿鱼

材料

• 鲜鱿鱼 1条
• 猪肉末 100克
• 圆葱碎 5克
• 西芹碎 5克
• 胡萝卜碎 5克
• 盐和胡椒 适量
• 橄榄油 15克
• 牛肉高汤 适量
• 香叶 2片
• 西红柿 20克
• 酸腌小黄瓜 2个
• 煮胡萝卜丁 10克
• 黄油 15克
• 苹果碎 40克
• 红酒 5克

做法

• 把鱿鱼处理干净。
• 猪肉末、圆葱碎、西芹碎、胡萝卜碎混合，加盐和胡椒粉调味，用做鱿鱼填馅。收口封紧，用牙签固定。
• 用橄榄油双面煎鱿鱼，倒入牛肉高汤，加入更多圆葱碎、香叶，并且调味。大火烧开，小火焖煮透。
• 鱿鱼盛盘，用西红柿、酸腌小黄瓜和煮胡萝卜丁装饰。
• 黄油、高汤、苹果碎、胡椒和红酒熬酱，洒在鱿鱼上。

花园连线

• 出自《鱼翅与花椒》读书笔记