《收山》读书笔记：荣与败，得看站什么角度来说

整体体会：

据说以前上影能做出水墨动画或者大闹天空这样的动画片，是因为国家养着，费工费料，不计成本地慢慢磨出来的。老字号后厨，应该也是一样。作者说这满街的繁荣，想吃什么就能吃到什么，是败相，我说不好，我也知道外卖差，但便宜又方便，总不能饿肚子吧。大家都这样想，那就只能是新的信仰。反正搁从前，万唐居我应该是吃不起。

摘抄：

这鸭炉里，为什么非烧果木，弄点儿别的木头块不是一样么，火够旺不就结了？”我歪着头看他。

“果木紧实，耐燃，点着后且不过去呢，这种木头烟都少。你看松木、柏木跟杉木，烟特别多，一燎就过去了。”他的嗓子淅沥呼噜的，像是一锅熬得很稠的米粥。“而且果木烧完后木炭且不化粉呢，这样一来底火就冲，炉子的温度就能保住。另外你注意不到，果木一烧，香气扑鼻。不信你到鸭炉前闻，这火能透出一股果木特有的香味，自然会带到鸭子身上。”

下次再吃，你只蘸些盐粒，白嘴去嚼鸭皮，果木的原香全附在上面，到鸭肉就止住了。